我在惠斯勒的打工生涯-2

在Blacks一干就是3年,我是属于中国人中间比较懒的,找到一个差不多的地方就凑合下去了,基本上不信奉人挪死树挪活的古训,这也能说明为什么我87年来到加拿大就一头扎在温哥华没有挪过窝的原因。 我的比较是跟自己的过去比,跟不如我的比,这样就总能找到心理平衡点,自我安慰是我这个人能活得比较心无挂碍的主要原因,因此我跟阿Q的精神胜利法有异曲同工之妙。

闲话少说,书归正传。Blacks总体来说还是不错,第一是位置好,就在Blackcomb缆车脚下,离Margot打工的日本餐馆也近。我们俩开一个车来上下班,交通就省了很多麻烦,其实从我们家开车到村子里就5分钟,坐公交车也是门对门,每15分钟一班车,车程10分钟,撑死最多半个小时。另外也可以早上从我住的Creekside地方上缆车,下午就可以直接滑到店里去上班,也是门对门。不过我们俩从长期角度考虑,不想玩的太狠,每天上午9点左右上山,滑到一点左右下山,洗个澡,吃个饭,喝杯咖啡再去上班,吃和玩一个也不能少。这样晚上上班的时候就不会太疲劳,省得对不起老板的工资。

Blacks的第二个好处是工资过得去,我起薪12一个小时,在温哥华才给我8刀,还很难找到工作。我在Blacks才干了一年,就跟Willy讲是不是该给我长工资了。我之所以胆子这么大的原因之一就是基于惠斯勒的劳工市场的现实:惠斯勒是一个滑雪度假地,大量需要服务性行业劳工,但加拿大人口不足,无法提供如此之多的就业人口。由于加拿大跟很多国家都有Working Holiday的协议,因此对等国家的30岁以下的居民都可以获得一次一年的工作签证合法打工,这就解决了来惠斯勒滑雪长期吃住玩的费用,也解决了惠斯勒的劳工荒。但不好之处就是这些人都是季节性的,流动性非常强,能工作一年以上的长期工就是凤毛麟角,熟练的长期工就更难找了。我的长工资要求虽获得了老板的首肯,但也只多给了5毛钱,不过我也是小人得志般沾沾自喜,一天所得就是12.50 x 8 = 100,想当年我在农场一个月才拿28人民币,毕业工作后也只有56,那可是今非昔比啊。

白人出菜的法子跟中国人不同,一桌子不管多少人,必须每个人要的东西都做好了才一起端上来,绝不像中国餐馆做好一个菜给你上一个。因此时间差的配合是line cook最重要的一点。我们忙的时候,每个人前边都是一大堆单子,虽有个先来后到,但还是要由做主菜的厨子(也就是我们说的center station)来决定先做哪个单后做哪个单,他会根据每个桌子要的东西需要多少时间来决定。烤牛扒就需要最多时间,尤其还要super well done,那起码20分钟后才考虑做这个桌子的其他东西。我刚来时不习惯,只看自己眼前的单子,埋头苦干,常常是我做的pizza都烤好了,其他人要的东西还在做。等所有人的东西都齐了再上菜时,我的pizza已放凉了。那可是有损声誉的事啊,其实想一想也能明白,客人花了十几二十块钱可不是来吃凉pizza的。因此line cook间大声喊叫互通消息的事也渐渐成为我的习惯,大部分情况下我在pizza出炉前2分钟通知center station,其他厨子即可根据我的通报把他们的东西一起出锅,保证同一桌子每个客人要的东西都是新鲜的。

IMG_3303

美国来的Taylor在做pizza,旁边的Moe是温哥华来的,背景是我的pizza炉,右边是铁板炉

IMG_3302

这个图包括炸锅和一种专门明火烤面上的炉子,左面的Glenn是澳洲人(已办了移民),右面的Phil来自安大略

忙的时候要7-8个厨子,除各司其职外,还有两个浮动,即哪里需要哪里去,跟打仗一样,乱喊乱叫,很热闹也很好玩,连洗碗都要两个人,平常一个人根本忙不过来。闲的时候就惨了,多余的人就打发回家。具体是哪个人先走或留下,完全是随机,几个人猜石头剪子布,赢了的先走,我作为具有优良赌博传统的中国人,常常是过五关斩六将,一把定输赢地最先回家,把其他几个老外气得一愣一愣的。

惠斯勒就是这样,忙的时候可以把全世界的钱都赚了,每个老板都嫌自己的人手不足:淡的时候恨不得不要人上班。因此如何调配人手是惠斯勒一个大问题,而每一个在惠斯勒打工的人也就有了生存技能,至少要两份工才可以Survive,否则如何应付惠斯勒昂贵的房租,伙食和雪票呢。

我的前两年是冬天在惠斯勒滑雪打工,夏天回温哥华滑水,曾经给人刷过油漆,也给家具公司当过力工,钱给的都不如惠斯勒多,但玩得很开心。还把惠斯勒的老外们都招到Richmond跟我玩水,因为在温哥华找不到那么多爱滑水的中国人,他们也很开心,因为只要付油钱就行了,否则75只能滑10分钟。

2007年春我又申请了一次长工资,这次给我加了1块,也就是13.50,极高兴,是我们line cook里最高的。但夏天我想旅行,就要求拿失业金,结果如愿以偿,可以拿原工资的55%,后来就开车来了一趟横贯加拿大,跑了15000公里,为时近30天,等11月中再回到惠斯勒重返Blacks时,说目前人手已够,让我12月忙了再上班。我此时已经花了1300买了员工季卡,虽说可以天天滑雪,但不好意思躺在家中啃老婆,就到Dustys申请了一个part time,干两个白天,是周五周六。Dustys位置更好,就在Creekside缆车脚下,离我们家走路3分钟。由于Dustys是属于Whistler集团的,工作人员有免费季卡,我马上就收到退款1300,同时也办了员工卡,凭卡除在山上吃东西打五折,还可以免费上滑雪学校的课提高技术,当时觉得真不错,后来就发现远不是那么回事,这是要以你的滑雪时间为代价的。山只是白天开,你要挣钱就不要滑雪,很简单。但我这个人是重言诺的,在Dustys坚持了一个雪季,直到4月22日Whistler关山才被辞退。季卡虽说还能用,5月一到就再也不能享受5折优待了,Mountain已经在总电脑中把我们的福利删除了。

P1010580

 

在Dustys干的时间太短,没照相,只好找出一张夏天的室外就餐照,可知其位置有多好。

(待续)

Leave a Reply